Всем доброго утра. Всем доброй ночи...
7 СОУСОВ ДЛЯ МАКАРОН.Макароны, пожалуй, можно назвать одним из самых популярных блюд у россиян. Настоящие ценители макарон считают, что главную роль в этом блюде играют соусы.Разнообразные соусы для макарон могут превратить один и тот же продукт в абсолютно разные блюда. Выбирайте на свой вкус мясные, овощные, грибные, сырные или сливочные соусы для макарон, все они готовятся довольно просто и отлично дополняют вкус всеми любимого блюда. Следует помнить, что для разных видов макаронных изделий подходят разные соусы, так, для которотких макарон идеально подойдет насыщенный густой соус, готовить который лучше самостоятельно и только из самых свежих продуктов. Попробуйте приготовить соусы по приведенным ниже рецептам и оцените, как легко можно изменить вкус привычных макарон. 1. СОУС ДЛЯ МАКАРОН АИ КУАТТРО ФОРМАДЖИ — это соус на основе разных сыров, как и другие сырные соусы, лучше всего подходит к коротким макаронам. Добавляя те или иные сыры, каждый раз можно получать совершенно разные вкусы одного и того же соуса. Ингредиенты: 2 ст.л. сливочного масла, 100 гр. сыра Горгонзола, 100 гр. сыра Рикотта, 100 гр. сыра Чеддер, 3/4 ст. тертого Пармезана, 1/2 ст. жирных сливок, зелень петрушки, свежемолотый чёрный перец, соль. Приготовление: Нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне, растопите в ней масло. Натрите на тёрке первые три сыра и добавьте к маслу. Постоянно помешивайте до растворения сыра и образования однородной массы. Затем добавьте в кастрюлю сыр и пармезан, взбивайте венчиком до тех пор, пока не исчезнут все крупинки.Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте. Выложите соус на макароны и посыпьте свежей петрушкой. 2. СЛИВОЧНЫЙ СОУС ДЛЯ МАКАРОН С БЕКОНОМ — соус, приготовленный на основе сливок с добавлением тёртого пармезана и бекона. Этот густой ароматный соус отлично подойдет к коротким макаронам, а также дополнит вкус крупных видов короткой пасты. Ингредиенты: 5 ч.л. оливкового масла, 125 мл. жирных сливок, 450 гр. бекона, 1 долька чеснока, 4 головки лука-шалот, 1 крупная луковица, 3 желтка, 75 гр. тёртого Пармезана, черный молотый перец, соль. Приготовление: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, мелко нарежьте лук-шалот и тушите его до мягкости. Крупную луковицу нарежьте тонкими полукольцами, добавьте к луку-шалот. Нарежьте бекон полосками и добавьте к луку. Обжаривайте до полуготовности бекона, затем добавьте чеснок и снимите кастрюлю с огня. Отдельно в миске взбейте с помощью венчика желтки, добавьте к ним сливки и тёртый пармезан, посолите и поперчите. Еще раз тщательно взбейте. Выложите смесь лука и бекона на макароны, сверху вылейте яично-сливочный соус и перемешайте. 3. ТЫКВЕННЫЙ СОУС ДЛЯ МАКАРОН С КРЕВЕТКАМИ — овощные соусы особенно хороши с короткими макаронами. Попробуйте разнообразить привычный вкус макаронов, используя тыкву, кабачки, баклажаны, болгарский перец, брокколи или томаты. Ингредиенты: 500 гр. креветок, 200 гр. тыквы, 1 ст. сливок, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. майорана, 4 ст.л. сливочного масла, 1 ст. овощного бульона, молотый чёрный перец, соль. Приготовление: Тыкву очистите и нарежьте мелкими кубиками. Растопите в сотейнике 2 ст.л. сливочного масла, добавьте тыкву и немного обжарьте ее, затем добавьте бульон, накройте крышкой и тушите около 15 минут. Готовую тыкву измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния. В сотейнике снова растопите 2 ст.л. сливочного масла. Добавьте к маслу майоран и обжарьте креветки. Добавьте к креветкам тыквенный соус, доведите его до кипения, затем посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Получившийся соус выложите на макароны и подавайте блюдо к столу. 4. ОВОЩНОЙ СОУС ДЛЯ МАКАРОН С БАКЛАЖАНОМ — довольно густой, ароматный соус, который отличносочетается с макаронами. Подходит для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, придает блюду оригинальный вкус и делает его еще более сытным. Ингредиенты: 1 баклажан, 2 дольки чеснока, 4 ст.л. оливкового масла, 10 помидоров черри, лук-шалот, молотый чёрный перец, соль. Приготовление: Баклажан нарежьте мелкими кубиками, посолите, перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Образовавшуюся жидкость слейте, а баклажаны можно промыть и обсушить на бумажной салфетке. Очистите лук и 1 дольку чеснока, мелко нарежьте. Вторую дольку чеснока очистите и пропустите через пресс. В сковороде разогрейте 2 ст.л. оливкового масла, обжарьте в нем лук и чеснок. В это время подготовьте помидоры черри, разрежьте их на четвертинки. Добавьте помидоры к луку, перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 10 минут. В другой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла, быстро обжарьте в нем чеснок, пропущенный через пресс, добавьте баклажан, перемешайте и обжаривайте в течение 10 минут. Затем выложите баклажаны в сковороду к томатам, тщательно перемешайте, посолите, поперчите и уберите с огня. 5. ГРИБНОЙ СОУС ДЛЯ МАКАРОН — не только вкусный, но и очень сытный. Такой соус отлично сочетается и с длинными спагетти, и с более короткими пенне, а значит, станет отличным дополнением к любым макаронам, какие бы вы ни выбрали. Ингредиенты: 300 гр. свежих шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 6-7 ст.л. оливкового масла, 1 ст. сливок, 1 ч.л. муки, 2 дольки чеснока, 4 бутончика гвоздики, листья базилика, винный уксус, черный молотый перец, соль. Приготовление: В сковороде разогрейте оливковое масло. Чеснок раздавите ножом и добавьте к маслу, также выложите в сковороду гвоздику. Займитесь шампиньонами, нарежьте их четвертинками или пластинками, в зависимости от размеров грибов. Когда чеснок в сковороде станет темно-коричневым, уберите его и гвоздику, в оставшемся масле обжарьте грибы. Мелко нарежьте лук и базилик и добавьте его к грибам. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте 1 ч.л. муки, обжарьте и добавьте сливки, посолите и поперчите. Доведите соус до кипения и уберите с огня, дождитесь, когда он немного остынет и загустеет. Полейте макароны 1-2 ст.л. винного уксуса, сверху выложитесоус и подавайте к столу. 6. ОРЕХОВО-СЛИВОЧНЫЙ СОУС ДЛЯ МАКАРОН превратит традиционные блюдо в оригинальное произведение кулинарногоискусства. Пикантные ореховые нотки в сочетании с нежными сливками и сыром сделают макароны вашим любимым блюдом! Ингредиенты: 50 гр. очищенных грецких орехов, 30 гр. жареного миндаля, 200 мл сливок, 2 ст.л. тёртого пармезана, 1 пучок кинзы, 1 долька чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, чёрный молотый перец, соль. Приготовление: Соедините орехи и измельчите их в блендере в мелкую крошку. Отдельно измельчите зелень с долькой чеснока. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте на нем орехи и зелень. Спустя пару минут добавьте сливки, перемешайте, доведите смесь до кипения, убавьте огонь и, постоянно помешивая, готовьте до загустения около 10 минут. Как только соус загустеет, добавьте пармезан, посолите, поперчите, перемешайте и выложите готовый соус к макаронам. 7. ЛИМОННЫЙ СОУС ДЛЯ МАКАРОН обязательно придется по вкусу каждому члену вашей семьи. С этим соусом самые простые макароны преврятся в необычное, вкусное и очень ароматное блюдо. Ингредиенты: 1 лимон, 50 гр. сливочного масла, 150 гр. сметаны, 100 гр. твёрдого сыра, 1/2 ч.л. итальянских трав, черный молотый перец, соль. Приготовление: Снимите с лимона цедру, а сыр натрите на мелкой тёрке. В сковороде растопите сливочное масло, убавьте огонь до минимума и обжарьте лимонную цедру в течение 3 минут. Затем добавьте сметану, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Добавьте к сметане соль, перец и итальянские травы. Выжмите из лимона сок и добавьте его к сметане, постоянно помешивая, доведите соус до кипения, добавьте сыр и продолжайте размешивать до тех пор, пока сыр полностью не растворится. Выложите соус к макаронам и подавайте к столу. Не просто так в итальянской кухне встречается огромное количество соусов для макарон, именно соус определяет итоговый вкус блюда, его аромат и даже консистенцию. Даже если вы не считаете себя большим любителем макарон, приготовьте соус из самых свежих натуральных ингредиентов, заправьте им еще горячие макароны, украсьте зеленью и, вот увидите, макароны превратятся в одно из самых любимых блюд! |