СТАРИННЫЕ РУССКИЕ КУШАНЬЯ

Многие традиционные старинные кушанья сегодня не только не употребляют в пищу, но о многих и не слышали. Готовились эти кушанья в русской печи.
В основном кушанья готовились из цельнозернровых продуктов, польза которых очевидна.

ТЮРЯ
Самое распространенное старинное постное блюдо представляет собой миску холодной подсоленной воды с плавающими в ней кусочками хлеба и накрошенного репчатого лука.
В тюрю также добавляли сырые овощи, листья, коренья, травы, съедобные дикорастущие.
1 л воды, 2 ст. ложки мелких сухариков из ржаного хлеба, 1 луковица, 1 ст. ложка свежего мелко рубленного подорожника, 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей лебеды, соль, 1 ст. ложка растительного масла.

ПОЛЕВКА
Это похлебка из ржаной муки, а точнее из заквашенного ржаного теста — расчины. Расчину ставили накануне, и, когда она достаточно закисала, из нее готовили полевку. В горшке кипятили воду, добавляли соль, лавровый лист, репчатый лук, расчину и взбивали колотовкой (мутовкой). Полевку заправляли луком, сушеными грибами, вяленой рыбой, снятками.

СОЛОДУХА
Солодуху ели в дни Великого и Рождественского постов.
Это жидкое блюдо, что-то вроде десерта: кисло-сладкое на вкус. Приготавливалась из ржаного солода, т.е. ржаного зерна, хорошо пророщенного, высушенного, смолотого и просеянного.
В глиняном горшке кипятили воду, охлаждали, засыпали солод и приколачивали (интенсивно перемешивали) мутовкой, чтобы не было комков.
Горшок ставили на припек, и, пока русская печь томилась, солодуха стояла в тепле.
В горшок с солодухой время от времени бросали кусочки льда или снега, чтобы она не перегревалась. При этом солодуха разжижалась, и в нее также время от времени добавляли ржаной солод, чуть-чуть подсыпая и часто перемешивая. Когда процесс соложения закончен (это расределяется по степени сладости), горшок ставят в печь, доводят до кипения, тотчас вынимают из печи, быстро охлаждают, опускают в горшок корочку ржаного хле6а и, прикрыв сверху чистым рушником, ставят в теплое место.
Солодуха настаивается, закисает, приобретает хлебный кисло-сладкий вкус, медовый аромат и розоватый цвет.

КУЛАГА РЖАНАЯ
Кулагу готовили из ржаного солода, она была сладкой на вкус. Впрочем, можно готовить ее и из ржаной муки.
В кипящую воду всыпают ржаную муку и проваривают до густоты киселя. Потом добавляют кусочек льда (в деревнях кладут чистый снег), закрывают плотно крышкой и ставят в русскую печь на сутки. Готовая кулага — розового цвета. По вкусу ее заправляют медом.

ЗАВАРУХА-ПОВАЛИХА
В кипящую подслащенную воду всыпают просеянную пшеничную муку, проваривают. На смазанную жиром сковороду выкладывают горкой смесь, делают в середине углубление, наливают туда топленое масло и запекают до румяной корочки. Подают с простоквашей.

ТОЛОКНО
В XVI и XVII вв. в большом употреблении было толокно, приготовленное из овсяной муки с водою.
Это блюдо готовили из овса, выдержанно в продолжение ночи в теплой русской печи. При этом мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, зато хорошо набухала в воде и быстро густела. Толокно замешивали на охлажденной кипяченой водой, приправленной солью.

ЛОГАЗА
Это каша из ячменной крупы, варится она с чечевицей или горохом.
Разотрите горсть вареного гороха, разведите бульоном. Всыпьте ячменной крупы, соли, варите 20 минут. Кушают эту кашу с постным маслом, медом или сахаром.

КОЛИВО
Крупу ячневую промойте, отварите в воде на умеренном огне, снимая все время пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слейте, кашу переложите в другую посуду, добавьте молоко и варите до мягкости крупы и загустения, все время помешивая.
Мак подготовьте: залейте крутым кипятком, дайте распариться, через 5 минут воду слейте, мак промойте, вновь залейте крутым кипятком и слейте, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды.
Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по половине чайной ложечки кипятка к каждой столовой ложке мака. Мак смешайте с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавив мед, прогрейте 5 минут, непрерывно помешивая, снимите с огня, заправьте вареньем или медом.

2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 0,75—1 стакан мака, 2—3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.

ДЖУР (ЖУР)
Еще со времен Владимира Мономаха поселяне кушали джур - блюдо из овсяной муки (овсяный кисель). К джуру (журу) добавлялись сушеные яблоки, вишни, калина, иногда постное масло, мед. Кушали с молоком.
Овсяную муку разводят теплой водой и ставят в теплое место на 2-3 часа, чтобы поднялась опара. Затем процеживают и ставят варить, постоянно перемешивая кашу.
Мука овсяная — 800 г, вода — 2 стакана.

Как сделать баню в квартире, прямо в ванной комнате.

Большинство городских жителей довольствуются лишь ванной, не зная, что сауна в квартире, это реальность. При этом ее самостоятельное сооружение обойдется намного дешевле готовой мини-бани.

Как самостоятельно соорудить сауну?
Домашняя саунаДомашняя саунаДля этого вам понадобятся лишь желание и стройматериалы. Лучшее место для сауны – это ванная комната, поскольку она уже снабжена всеми инженерными коммуникациями. В ней есть горячая и холодная вода, вентиляция и канализация – все необходимое для банного процесса.

Кроме этого, обустройство небольшой сауны в ванной не потребует перепланировки квартиры, поэтому вам не нужны будут согласования с эксплуатирующими дом организациями.

Начните работы с генераторов тепла. Ими в финской бане, как правило, служат электрические нагреватели. Определенную трудность может составить только подведение электросети, нужной для обогревателя, мощность которого 3.5-5кВт.

В этой ситуации в самом выгодном положении оказывается владелец квартиры с электрической кухонной плитой. Ее мощность соизмерима с аналогичным показателем электропечей для саун. Благодаря этому, для их подсоединения достаточно лишь провести удлинитель от ванной комнаты к кухне и включить его в нужную розетку.

Это необходимо делать только в дни, когда происходит посещение сауны. Если надобности в обогревателе нет, удлинитель убирается.

Совет от мастера!
Не следует для подсоединения каменки монтировать в ванной электрическую розетку, а шнур прокладывать по полу. Наилучший вариант – установить для него специальный лоток, который можно купить в любом магазине электротоваров.

Под печь необходимо приготовить подставку из термоизоляционного материала. Не надо устанавливать каменку рядом с самой ванной либо на одном уровне с ней.

Лучше всего будет, если в качестве нагревательного прибора вы приобретете печь промышленного изготовления. Учитывая, что электрическая опасность будет повышенной, не рекомендуется пользоваться для этого самодельным отопительным прибором, особенно с открытыми спиралями.

Если плита у вас газовая
Владельцы квартир с плитами на газе, поставлены в условия более трудные. Электропроводка и предохранители подобного жилья на повышенные нагрузки не рассчитываются. Поэтому они нуждаются в реконструкции, а ее необходимо согласовывать с организацией, которая поставляет электроэнергию.

Домашняя сауна на балконеДомашняя сауна на балконеУчитывая, что мощность печи в небольшой сауне ограничена, уделите пристальное внимание качественной теплоизоляции потолка и стен парилки. Это позволит с минимальными энергозатратами поддерживать необходимый режим температур.

Чтобы утеплить ограждающие конструкции годится любой специальный материал, который не содержит токсичных веществ. Вы можете приобрести, например, плиты из войлока либо базальтовой ваты. Утеплитель прокладывается меж рейками обшивки, крепящимися по потолку и на стене с шагом около 50см.

Стены можно и не утеплять, если под обшивку взять не доски, а теплоизоляционные щиты, которые сравнительно недавно появились на строительном рынке. Они имеют высокие показатели тепло- и звукоизоляции. Это натуральная пробка, спаянная в автоклаве своею собственной смолой.

Пробковые щиты обладают экологической чистотой и химически инертны. Такой материал, толщиной в 2 см, по своим теплоизоляционным качествам равен кирпичной стене, имеющей толщину в 25 см. Щиты также имеют хорошую влагонепроницаемость. Их размер 1×0.5м и толщина 1.5-4см. Закреплять материал надо к каркасу, сделанному из бруса.

Закрепление реек
Для фиксации брусков лучше всего использовать промышленные пластмассовые дюбеля. Деревянные пробки со временем могут расшататься из-за постоянного перепада температур.

Пристальное внимание уделите надежности крепления бруса на той стене, к которой затем будете фиксировать полок. Вследствие этого, обшивку лучше всего производить по вертикальным брускам, которые надо будет поставить «в распор» между потолком и полом.

При подобной ориентации несущего бруса, обшивочные доски ставятся горизонтально. После обшивки всех стен каркас приобретает нужную жесткость и может выдержать полок.

Чтобы влага меньше просачивалась за облицовку, установите доски с напуском либо в шпунт. Поэтому, когда вами будет делаться сауна в квартире своими руками, начинайте монтаж горизонтальной обшивки стен снизу вверх.

Совет от мастера!
Между облицовкой и теплоизоляционным материалом необходимо проложить пароизоляцию, в ее качестве лучше всего использовать алюминиевую фольгу. Рекомендуется между нею и обшивкой оставить промежуток в 3-4мм, он не даст намокать древесине из-за конденсации влаги.

Полок рациональнее всего установить над ванной. Закрепите его на петлях, чтобы в нерабочем состоянии конструкцию можно было поднимать.

Высоту полка спроектируйте так, чтобы самый высокий член вашей семьи, сидя, головой не упирался в потолок. При облицовке стен и прочих работах помните о том, что шляпки гвоздей необходимо утапливать в древесину, иначе, нагреваясь, они станут причиной локальных ожогов тела.

Самые важные моменты
Еще одна домашняя сауна в квартиреЕще одна домашняя сауна в квартиреОбъем, которым должна обладать домашняя сауна для квартиры, подбирается на свое усмотрение, исходя из числа будущих посетителей. На одного взрослого человека вполне достаточно около 2м×0.7м.

Конструкция двери сауны может быть самой разной. Закажите обычное распашное полотно на петлях либо дверь-купе или конструкцию на липучке – все зависит от вашего бюджета и фантазии. Главное во всем этом – обеспечить герметичность входа в сауну, а значит и хорошую теплоизоляцию.

Поэтому, полотно должно плотно прилегать к коробке. Если дверь из дерева, этого можно добиться, сделав края косяка трехступенчатыми, если из стекла – с помощью силиконового термостойкого уплотнителя.

Внутреннее оснащение сауны должно включать в себя:

Полок
Подставку под ноги
Подголовники
Опоры под спину
Все это необходимо делать из древесины, которая обладает низкой теплопроводностью.

В этом случае вы никогда не обожжетесь, лежа или сидя на полке. За рубежом внутреннее убранство саун делается, как правило, из дерева абачи (абаши, абаки), которое произрастает в Африке. У нас используются осина, липа, сосна либо ель.