Плов. Секреты вкусного плова! Плюс поэтапное приготовление узбекского плова!

Секреты вкусного плова

* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.

* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.

* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).

* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!

* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.

Приготовление:

1. В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)
3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить.
4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.
5. Рис - самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте.
6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.
7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает - это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.
8. Засекаем время - 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин.
И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!!!

P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ.

КАК РАСПОЗНАТЬ НАТУРАЛЬНЫЙ МЕД?

- Для определения наличия примесей используют следующий метод: ложечку меда растворяют в небольшом количестве дистиллированной воды, добавляют четыре капельки йода - в том случае, если раствор посинел - несомненно, в мед добавили крахмал.

- Настоящему меду присуща мягкость, тонкость консистенции - если мед при растирании между пальцами оставляет комочке - перед вами подделка.

- Неравномерная кристаллизация меда является верным признаком подделки.

- Определить наличие в меде сахарного сиропа можно следующим образом: опустите в мед небольшой кусочек хлеб, в том случае, если через десять минут хлеб затвердеет - вам повезло, перед вами настоящий мед. Если хлеб раскис и размок - подделка.

- Наличие воды в меде определяется с помощью химического карандаша. Разотрите каплю меда на ладони, проведите линию химическим карандашом, в том случае, если след окажется расплывчатым или будет иметь синеватый оттенок, в мед была добавлена вода.

Источник – МОЙ ДОМ!
Рекомендуем подписаться!►►►
#Кулинарные_хитрости@maihoum

25 смертельно ядовитых комнатных растений.

С указанием самых тяжёлых последствий отравления.

Основные меры предосторожности - недоступность растений для маленьких детей и домашних животных, осуществление ухода за растениями в резиновых перчатках, тщательное мытьё рук.

Плющ вечнозелёный (Бред, остановка сердца. Ядовиты ягоды и листья).
Рододендрон Симса (Судороги. Ядовито всё растение).
Самшит вечнозелёный (Остановка дыхания, судороги. Ядовито всё растение - особенно листья).
Ракитник (Судороги, смерть. Ядовиты все части растения.)
Трихоцереус (Паралич ЦНС. Ядовиты все части растения.)
Цикламен персидский ( Судороги. Наиболее ядовиты семена и корни.)
Дурман (Паралич дыхательных путей, кома. смерть. Ядовиты все части растения.)
Диффенбахия (Паралич. Ядовиты все части растения, но наиболее опасны семена.)
Диоскорея (Остановка дыхания, смерть. Ядовиты все части растения, но особенно клубни.)
Брунфельсия (Остановка дыхания. Ядовиты все части растения, но особенно корни.)
Безвременник осенний (Поражение ЦНС, паралич. Ядовито всё растение, особенно клубнелуковицы.)
Адениум тучный (Отравление, используется как яд для стрел. Ядовит млечный сок.)
Гранат (Желудочное кровотечение, судороги, коллапс. Ядовиты все части растения, кроме плодов.)
Котиледон округлый (Судороги, паралич. Ядовито всё растение, наиболее ядовиты листья.)
Олеандр обыкновенный (Остановка дыхания, судороги. Ядовиты все части растения. В одном листке олеандра содержится смертельная для человека доза ядов.)
Клещевина обыкновенная (кровавая диарея, смерть. Наиболее ядовиты семена.)
Пассифлора телесная (Паралич. Ядовито всё растение, кроме плодов.)
Пахиподиум Ламера (Судороги, остановка дыхания. Ядовито всё растение).
Амариллис беладонна (Используется, как яд для стрел. Особенно ядовиты луковицы).
Кливия киноварная (Коллапс. Ядовиты листья).
Сауроматум жилковатый (Паралич. Ядовиты все части растения).
Ятрофа подагрическая (Коллапс, ядовиты все части растения.)
Бересклет японский (Судороги, паралич. Ядовиты все части растения).
Аглаонема переменчивая (Поражение ЦНС. Ядовито всё растение).
Глориоза роскошная (судороги, остановка дыхания. Ядовит все части растения,особенно клубни).

КОММЕНТАРИИ
Кактус, похожий на трихоцерус, рос на подоконнике в квартире родителей, когда я был совсем молодой. Однажды я полез открывать форточку, подставив к окну стул. Потянулся к задвижке форточки и, по всей видимости, перенёс центр тяжести слишком далеко. Стул подвернулся под ногами и я рухнул вниз, ломая этот кактус правым локтевым суставом. Рука опухла от плеча и перестала слушаться на два месяца. Однако, одно интересное наблюдение - в зоне поражени
я ядом кактуса напрочь исчезли болевые рефлексы. При желании можно было бы затачивать пальцы, как карандаши.
По словам медиков, ежегодно десятки детей попадают в больницу с тяжёлыми отравлениями комнатными растениями.

Хакасия, 24 января 2012 — Врачи призывают родителей внимательно выбирать растения для детских комнат.В Абаканскую детскую городскую больницу (Хакасия) поступил 10-месячный ребенок, с сильнейшими отёкам слизистых тканей, отравившийся комнатным растением.
Как рассказал ИА «Хакасия» главврач больницы Альберт Тупикин, малыш попробовал диффенбахию.

Иркутск. Двухлетний ребенок отравился, проглотив листья комнатного растения диффенбахии. Машина "скорой помощи" доставила мальчика в Ивано-Матренинскую детскую больницу Иркутска.
Мама оставила Андрея и его старшего брата дома одних, а сама пошла в магазин. Когда вернулась, обнаружила плачущих детей и увидела сломанную ветку диффенбахии. Цветок появился в квартире несколько дней назад. "Растение первый раз принесли, даже никто названия не знал. Стояло в баночке. Должны были появиться ростки, корни, чтобы посадить его", - рассказала Татьяна, мать мальчика.
Оказалось, что двухлетний Андрей попробовал диффенбахию на вкус. Увидев у младшего сына отек полости рта, Татьяна вызвала "скорую помощь". Андрея доставили в больницу. "Поступил ребенок с диагнозом "острое отравление неизвестным растительным ядом". Ребенку было сделано ФГС. И был обнаружен тотальный ожог пищевода, то есть это весь пищевод полностью сожжен. И также ожог желудка, то есть ребенок проглотил это растение полностью", - сказала Анастасия Немцева, врач-токсиколог Ивано-Матренинской детской больницы.
Андрею предстоит длительное лечение. По словам медиков, случаи отравления детей комнатными растениями происходят примерно один-два раза в год. В основном, пробуют на вкус молочай. "Мало, в принципе, оговаривается в литературе. Редко где вы встретите тот факт, что сок этого растения ядовит. Случаев, чтобы диффенбахию ели, в литературе не описывается", - говорит Елена Татаева, биолог.
А про саму диффенбахию в большинстве справочников говорится так: "Тропическое вечнозеленое растение. Очень популярно среди цветоводов-любителей".

Татарстан. Оставшись один дома, полуторагодовалый мальчик сорвал лист с комнатного растения и съел его. Родители скоро вернулись домой и увидели, что их сын задыхается. Вызвали «скорую».
Как оказалось, мальчик скушал лист диффенбахии. Ее листья содержат ядовитую кислоту и помимо ожогов слизистых тканей оказывают негативное влияние на работу легких.

В Красноярске девочку госпитализировали из детского сада с сильнейшим желудочным кровотечением. У ребёнка сожжён пищевод. По мнению медиков, девочка отравилась листьями комнатного растения, вазон с которым стоял в детском саду прямо на полу. Девочку по имени Снежана удалось спасти, но ей предстоит длительное лечение.

Источник – МОЙ ДОМ!
Рекомендуем подписаться!►►►