15 БАБУШКИНЫХ КУЛИНАРНЫХ СОВЕТОВ

Есть тонкости приготовления блюд и выпечки, которые наши бабушки узнали на практике и передали нам, чтобы мы имели возможность готовить с легкостью и удовольствием.

Секреты для хозяек:
1. подготовленные к выпечке изделия из дрожжевого теста следует поставить на некоторое время в теплое место, чтобы тесто подошло;
2. песочное тесто, наоборот, перед выпечкой следует держать на холоде, но не замораживать.Если поставить его в духовку теплым, масло может растечься по листу;
3. чтобы пирожки, печенье имели красивую румяную корочку, нужно смазать их взбитым желтком за 5 – 10 минут до выпечки;
4. а когда наоборот, при выпечке пирог слишком подгорает сверху, тесто следует накрыть смоченной в холодной воде чистой бумагой и выпекать далее;
5. испеченные пироги нельзя оставлять на листе и нельзя складывать их на фарфоровое блюдо – от этого они мокреют снизу. Лучше всего – положить на чистую сухую доску или специальный деревянный поднос;
6. края листов, на которых будут печься пироги, надо сбрызнуть водой – тогда тесто, подходя, не будет растекаться;
7. готовый торт охлаждают в форме до комнатной температуры и только после этого вынимают;
8. сиропом пропитывают изделия через 10 часов после выпечки;
9. для чего просеивают муку перед выпеканием? Чтобы обогатить ее кислородом, отчего тесто будет рыхлее;
10. если соды многовато – тесто будет иметь неприятный запах, желтоватый цвет и дурной вкус; маловато – тесто будет комом;
11. чтобы взбить белки яиц, которые долго хранились, нужно добавить к ним немного холодной воды;
12. огурцы потеряют горечь, если их подержать 1-2 часа в подсоленном молоке;
13. мясо не будет пригорать и не высыхать в духовке, где жарится, если поставить туда сосуд с водой;
14. чтобы кожица курицы или утки при жарке зарумянилась, смажьте ее перед этим сметаной;
15. печень будет вкуснее, если ее перед приготовлением подержать в молоке 2-3 часа.

Пылевые клещи: как с ними бороться?

Домашняя пыль — адская смесь, в которую входят частички, осыпающиеся с тканей, домашних животных, и, наконец, пылевые клещи, наиболее частые инициаторы приступов аллергии. Клещи домашней пыли скапливаются в постельном белье, в коврах и мебели, где они питаются чешуйками кожи людей. Они настолько легкие, что могут взвиваться в воздух, когда вы идете по ковру, переворачиваетесь в кровати или садитесь на диван. Если аллергическая реакция у вас возникает на пыль, то чаще всего ее вызывают как раз клещи. К сожалению, надежного средства от них пока нет, но изгнать их из дома вам под силу:

• Стирайте чаще — горячая вода настоящая панацея, когда речь идет об избавлении от клещей и их остатков. Постельное белье следует менять не реже раза в неделю. Одеяло необходимо стирать один раз в месяц, а покрывало — еженедельно. Стирка производится горячей водой (температура выше 55°), желательно с использованием хлорного отбеливателя. Также нужно внимательно следить за сухостью белья, так как сырость способствует размножению клещей.

• Выкиньте старый матрац — старью ватные и пружинные матрацы — плацдарм для клещей, и их нужно срочно менять на новый. При этом постарайтесь выбирать изделие из современных, соответствующих случаю материалов. И чаще стирайте чехол матраца.

• В спальне ничего лишнего! Каждый предмет мебели, сувенир, книги могут быть местом скопления пылевых клещей. Не стоит вешать на окна тяжелые шторы, лучше использовать нетканевые жалюзи.

• Долой ковер — первый враг аллергика. Именно ковры обычно становятся рассадниками клещей домашней пыли. Для аллергиков больше подходят паркетный пол, покрытый в нужных местах маленькими циновками, которые легко стирать, или линолеум.

• Чистый свежий воздух, то есть система отопления и кондиционирования, играет важнейшую роль в борьбе с клещами. Современные технологии удаления частиц из воздуха развиты достаточно хорошо. И в принципе, может быть достигнута практически любая степень очистки воздуха от частиц, даже самых мелких — но эти методы предназначены и применяются только для современной электронной и фармацевтической промышленности. Реальная же эффективность фильтров для домашнего применения (несмотря на все заверения их производителей о «полной» очистке воздуха) намного ниже. Особенно мало пользы от дешевых фильтров. Обычно бытовые пылевые фильтры удаляют из воздуха все частицы более 2 мкм, но огромная масса более мелких частиц (тех самых, что целыми днями висят в воздухе) проходят сквозь фильтр и остаются там же, где и были. Кроме того, при конденсировании в фильтре влаги или недостаточном уходе за ним возникает риск развития в нем плесени и бактерий. Однако в условиях сильного загрязнения воздуха (центр города) использование качественных кондиционеров и воздушных фильтров может быть очень полезным.

• Чаще проветривайте помещение. Частое проветривание быстро улучшает качество воздуха в квартире или школе по всем показателям. Если окно открыто, то даже при низкой скорости ветра скорость обмена воздуха может достигать 30 кубометров в час. При сквозняке скорость обмена еще выше. Меж тем как вентиляция, то есть обмен воздуха в помещениях с закрытыми дверями и окнами, практически равна нулю.

• Приобретите хороший пылесос — уборка пылесосом может быть очень эффективным способом борьбы с этими клещами, однако большинство пылесосов неэффективны и лишь рассеивают пыль по дому. Если вы чувствительны к пыли, то при покупке пылесоса лучше несколько больше потратиться на пылесос с высокоэффективным фильтром, чем купить бестолковую вещь. И желательно, чтобы уборку производил не страдающей аллергией член семьи. Кстати, вытирая пыль, старайтесь использовать одноразовые тряпки и специальные вещества для борьбы с пылью.

"КОНВЕРТИКИ ИЗ ЛАВАША"

Начинка:
отварная куриная грудка,
натертый на терке сыр,
зелень,
сырое яйцо,
соль.

Приготовление:

Все смешать, выложить на кусок тонкого лаваша (квадрат 30х30см), свернуть конвертом и обжарить на сливочном масле на сковороде.

Получается нежный омлет в хрустящем тесте - сочно и вкусно!

ПИЩЕВАЯ СОЛЬ – ВАШ НЕЗАМЕНИМЫЙ ПОМОЩНИК ПО ДОМУ!

1. Цвет ковра станет насыщеннее и ярче, если вечером насыпать сверху мелкую белую соль, а на следую¬щий день снять ее с помощью чистой влажной тряпки.

2. Тупой нож легче заточить (вы потратите меньше времени и усилий), если предварительно в течение получаса подержать его лезвие в слабом растворе соли.

3. Цветные вещи не линяют, если стирать их в соленой воде не очень высокой температуры.

4. Перед использованием новой сковороды на ее дно насыпают слой соли, ставят на огонь и разогревают. Затем сковороду протирают этой же солью, смазывают жиром и снова прокаливают на огне.

5. Поверхность утюга очистится и заблестит, если ее слабо нагреть, смазать воском, затем прогладить утюгом тряпку, на которую насыпана мелкая соль.

6. Окна и зеркала хорошо отмываются с помощью тряпки или губки, смоченной в соленой воде.

7. Белье приобретет блеск и свежесть, если к крахмалу добавить горстку соли. Выстиранное в такой воде белье останется мягким даже на морозе.

8. После стирки тюлевые занавески рекомендуется подержать в соленой воде - тогда они станут, как под-крахмаленные, и приобретут слегка заметные искорки.

9. Резиновая грелка гораздо дольше будет держать свое тепло, если в воду добавить немного соли.

10. Нарезанный репчатый лук на долгий период сохранит свежесть и полезные свойства, если положить его на блюдце, посыпанное солью.

11. Если молоко пригорело, добавьте немного соли и дайте остыть - его вкус улучшится, а горечь исчезнет. Чтобы соль оставалась сухой и не
слипалась, в солонку *положите 2-3 зернышка риса, которые поглотят влагу.

12. Чтобы кушанье, варящееся на пару, быстрее приготовилось, нужно посолить воду, в которой стоит кастрюля, - таким образом повышается температура кипения воды.

13. Рыбный запах со сковородок, кастрюль, тарелок и столовых приборов исчезнет, если протереть их чуть подогретой солью, а затем сполоснуть.

14. После резки лука, чеснока, разделывания рыбы руки сохраняют стойкий неприятный запах. Чтобы от него избавиться, нужно слегка протереть кожу солью, а затем тщательно вымыть с мылом.

15. Запах сырости в ванной исчезнет, если в какую- либо емкость насыпать соль и поставить на пол.

16. Жирные пятна с воротников и манжетов верхней одежды легко и быстро удаляются, если протереть их ватным тампоном, смоченным в растворе поваренной соли (0,5 ч. л.) и нашатырного спирта (3 ст. л.).

17. Быстро очистить замерзшие оконные стекла можно с помощью раствора поваренной соли и холодной воды (в пропорции 2 ст. л. на стакан воды).